沙县小吃店靠什么赚钱:规模价格服务口味

　　靠“五化赚大钱

　　1、规模大型化。规模经济理论告诉我们,只有达到适度规模,才能降低单位成本,减少能耗;才有必要实施CI计划(整体化、形象化和系统管理),塑造餐饮小吃业的公众形象;才有可能充分利用现代广告媒体,达到一定的广告宣传力度,从而具有一定的市场影响力;才能充分利用供货渠道,取得优质廉价的原材料,降低成本。如福州味中味美食广场,大连千品城,沙县小吃街等等。

　　2、价格大众化。实践证明哪个餐饮企业的价格反映越灵敏,调整幅度越当、调整。动作越及时,哪个企业就越能掌握市场的主动权饮行业的价格前可分为三大类,一是大酒店,二是中等酒楼,三是大排每一类都有自身的价格定位在目标消费群体中寻找一个能被接受的价格,是保证投资者占有目标市场的关键。比如第一类餐饮行业的目标群体,其消费主要是商务活动政务活动、重要的礼仪活动等。因此要求酒店具有品味、文化围,能体现消费者的身份,能同宴请活动的档次相适应。我们经营小吃,一般属于大排档一类,消费群体主要是工薪阶层、一般旅、居民、打工族,要求卫生、简单、快捷,价格低,不需要豪华装修,南京夫子秦淮畔和楼专营小吃但接待的都是领导,所以价格不菲。在这个基础上再来设计价格,这才是正确的,否则,就容易把“大众化“变成“低廉化”,所以酒楼价格也不是越低越好。

　　3、菜式时尚化,如粤菜选料新鲜稀费做工精巧味道清淡,品种繁多,有强的适应性,对各阶层高收入人群有很强的吸引力。当然我们也要融化贯通吸收各地菜肴小吃精品消化,为我所用,形成特色吸引顾客。

　　4、服务特色化。在服务上要有所突破,创新,如有的搞好服务,摸奖赠菜等等

　　5、习惯融合化。随着人们社会交往的频繁,每个人的生活习惯和口味都在发生着明显的变化。大趋势是北方人向南方人习惯靠拢,南方的习惯向北方人接近,最终形成消费习惯的融合化趋势,调整出自己的菜式风格,制作出符合时代要求的美味佳肴名点小吃。